Høstmeny 2017

Meny 1A

Jordskokker og høstens sopp servert med syltet rødløk, chips og jordskokkespuma.
Bresert lammebog anrettet med gulrotpuré, spisskål og stangsellericrudité Rosmarinsaus.
Glasert sjokolademousse servert med bringebærsorbet, bringebærsaus og daimcrunch.

Meny 1F

Stiansen inviterer til fest
Myk vårrull med soyamarinert laks, agurk og mynte
Crostinies med løyrom og dillkrem
Andeconfitkrokett
Oksecarpaccio med parmesan og pesto
Marmorert hellefisktrulade på syltet agurk og dillemulsjon
Kremet rissoni med sopp
Torsk anrettet med Grønnkål, fennikel og eple Blåskjell - eplesaus
Timianglasert hjort servert med brunet sellerikrem, baconsautert savoykål og syltet rødløk. - Solbærsaus
Solbærmousse og melkesjokoladeis anrettet med Solbærsaus, lakriscrunch og marengs

Meny 2A

Andeconfitkroketter anrettet med Mango, agurk, piquillos og koriander.
- Hvitløksemulsjon
Bakt ishavsrøye servert med spinat, bakt skorsonnerot og aspargesbønner - Gressløk smørsaus
Karamellbavaroise og eple- engsyresorbet anrettet med
mandelbunn og karamelliserte nøtter

Dagens meny

Dagens meny fra Restaurant Statholdergaarden.
Bent Stiansen komponerer hver dag en meny ut fra de beste råvarene sesongen har å by på.

Denne serveres som 3, 4, 5 eller 6 retter og består alltid av:
Forrett med fisk og skalldyr
Liten suppe med skalldyr
Liten fiskerett
Kjøtt hovedrett
Assorterte oster
Dessert

3 retter Kr. 700,-
4 retter kr. 805,-
5 retter kr. 880,-
6 retter kr. 970,-

Meny 10B

Spansk Tapas
(kan serveres som sharing ved bordet, eller fra buffet)

Pinxos med krabbesalat
Gh,S,E,M

Pinxos med syltet paprika
Gh

Pinxos med reker, egg og chilimajones
Gh,S,E,M

Pinxos med plommetomatsalat og basilikum
Gh

Spansk spekemat med melon

Gazpacho, spansk kald tomatsuppe
Se,Su

Tortilla, spansk potetomelett
E,M

Toast med syltet sopp og løk
Gh,Su

Fritert calamares med sitronmajones
B,E,M

Chili og hvitløkstekte gambas med kirsebærtomater
S

Urtestekte kyllingvinger

Albondigas, velkrydrede kjøttboller i tomatsaus
Gh,E,M,Su

Ovnstekte Amadinepoteter servert med aioli
E

Spansk mangego med syltet picillos
M

Dessert
Crema Catalane, vaniljekrem karamellisert med appelsinkaramell og servert med bringebærsorbet
E,M
Kr. 570,-

ETTER MIDNATT
(enkelte ganger finnes behov for nattmat..)
Pølser med rekesalat, stekt løk, sennep og ketchup. Spis så mye dere vil!
S,E,M,Sen,Gh,Su
Kr. 140,-

Meny 7B

Fingermatbuffet
Kalde retter
Ørrettartar på rugbrød med dillkrem
Vannbakels med røkelaksmousse
Lefse med taleggio og parma
Crostini med trøffeleggerøre
Crostini med løyrom
Crostini med aioli og piquillos
Småterter med røkt kolje, avocado og syltet agurk

Varme retter
Chili- hvitløkristede villreker med søt chilisauce
Vietnamesiske vårruller med Hoisinsauce
Soyamarinerte kyllingvinger
Småpizza

Desserter
Brownies
Vannbakkels med limekrem
Panna cotta med solbærsaus
Makroner, sitronterte og konfekt